Wiatr za oknem Domu pod Wiązami wył tak, jakby chciał wydmuchać cały zapach lasu aż do morza. Etta, niewzruszona, postawiła na ogniu swoją najcięższą, żeliwną patelnię.
- Sylwion, jeśli będziesz tak patrzył na tę cukinię, to ona sama się nie zetrze - mruknęła, rzucając na masło sporą garść posiekanych pieczarek. - A na pewno nie zmieni się w farsz od samego gapienia.
Sylwion, który zazwyczaj wolał pilnować porządku w szafirowej piwnicy, westchnął ciężko i chwycił tarkę.
- Etto, moja droga, ja po prostu sprawdzam jej strukturę. Cierpliwość to cecha mędrców - zażartował, ale gdy tylko poczuł zapach smażonej cebulki i czosnku, jego „mądrość” natychmiast ustąpiła miejsca głodowi. - Poza tym, czy ten ser naprawdę musi być starty aż tak drobno? Moje palce mają swoje ograniczenia!
Etta zaśmiała się pod nosem, zręcznie obracając naleśnik w powietrzu.
- Twoje palce są idealne do tego, żeby przestać marudzić. Widzisz te naleśniki? - wskazała na rosnący stos złotych krążków. - To „Leśne Przetrwańce”. Każdy z nich to mała tarcza. Zawiniemy w nie pieczarki, dodamy cukinię i tyle sera, żeby zakleił ci usta na co najmniej kwadrans.
Sylwion mrugnął do niej, sypiąc wiórki sera prosto do parującego farszu.
- Kwadrans milczenia za taki naleśnik? To uczciwa wymiana. Choć przyznam, że ten tymianek pachnie tak, że nawet wiatr za oknem wydaje się jakby mniej groźny.
- Bo dobre jedzenie to lekarstwo, Sylwionie - zakończyła Etta, ciasno zwijając pierwszego naleśnika. - Dopóki mamy pełny stół i siebie nawzajem, niech sobie tam wieje. My mamy swoje słońce na talerzu.
📜 RECEPTURA ETTY
Składniki na ciasto naleśnikowe:
- 2 szklanki mąki
- 2 szklanki mleka (lub pół na pół z wodą gazowaną dla lekkości)
- 2 jajka
- Szczypta soli i odrobina oleju
Serce naleśnika (Farsz):
- 500g pieczarek
- 1 średnia cukinia
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 150g żółtego sera (np. gouda lub cheddar)
- Przyprawy: sól, świeżo mielony pieprz, suszony tymianek
🍴 SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
- Smażenie bazy: Składniki na ciasto zmiksuj na gładką masę i usmaż cienkie, złociste naleśniki. Odłóż je na bok pod przykryciem, żeby pozostały elastyczne.
- Przygotowanie darów lasu: Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na maśle. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż, aż odparuje z nich woda i zaczną się rumienić.
- Dodanie cukinii: Cukinię zetrzyj na grubych oczkach, lekko posól, a po kilku minutach mocno odciśnij z nadmiaru soku. Wrzuć ją na patelnię do pieczarek. (Można też pokropić ją w cieniutkie plasterki, również skropić solą, poczekać moment i odcisnać, a potem dodać do reszty).
- Finał farszu: Dodaj przeciśnięty czosnek, tymianek, sól i pieprz. Smaż wszystko razem jeszcze przez 2-3 minuty, by smaki się przegryzły.
- Zwijanie: Na każdy naleśnik nałóż solidną porcję farszu i posyp obficie startym serem. Zwiń w ciasny rulon lub złóż w trójkąt.
- Złociste wykończenie: Gotowe naleśniki podsmaż krótko na maśle z obu stron, aż ser w środku się rozpuści, a ciasto stanie się chrupiące.
Komentarze
Prześlij komentarz