Rytmiczne uderzanie trzepaczki o miskę niosło się aż pod same dęby. Etta miała dziś misję: przygotować omlet tak lekki, by sam chciał odlecieć z talerza.
— Sekret tkwi w białkach — mruczała pod nosem, z czułością łącząc sztywną pianę ze złocistymi żółtkami. — Mają być jak chmury nad Szafirowym Wzgórzem tuż przed wschodem słońca.
Kiedy omlet wyrósł na patelni, a zapach podsmażanych na maśle pieczarek i świeżego szczypiorku wypełnił taras, na ścieżce pojawiła się Lioriel. Wyglądała na nieco zmęczoną, ale aromat Etty najwyraźniej zadziałał lepiej niż najmocniejsza kawa.
— Pachnie tak, że musiałam sprawdzić, co szykujesz, Etto — zaśmiała się Lioriel, siadając na drewnianej ławie.
Etta z uśmiechem zsunęła puszystą, złotą chmurę na talerz. Omlet był tak gruby, że niemal uginał się pod ciężarem soczystego farszu.
— Jedz, kochanie. Abeja mówiła, że w nocy w Lesie było chłodno. Potrzebujesz czegoś, co Cię rozgrzeje od środka.
Puszysty omlet z pieczarkami (Przepis Etty)
Składniki (na 1 solidną porcję):
- 3 duże jajka (oddzielnie białka i żółtka)
- 5-6 średnich pieczarek i 1 mała cebula
- troszkę oleju do smażenia farszu
- Garść posiekanego szczypiorku
- Sól, pieprz, łyżeczka masła i odrobina oleju do smażenia
Sposób wykonania:
- Farsz z patelni: Pieczarki i cebulę pokrój w cienkie plasterki. Podsmażaj na małej ilości oleju przez około 10 minut, aż staną się złociste. Pod koniec dodaj szczypiorek, dopraw solą oraz pieprzem i odstaw w ciepłe miejsce.
- Sekret puszystości: Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę. Następnie bardzo powoli dodawaj do nich żółtka, miksując na najniższych obrotach – tylko tyle, by składniki się połączyły.
- Złoty dotyk: Na patelni rozgrzej masło i wylej masę jajeczną. Smaż pod przykryciem na małym ogniu przez około 5 minut. Gdy spód będzie złoty, a góra ścięta, ostrożnie przewróć omlet i dosmaż drugą stronę przez 2-3 minuty.
- Finał: Na połowę gorącego omletu wyłóż pieczarki, złóż go na pół i posyp resztą szczypiorku. Podawaj natychmiast – póki chmurka jest najwyższa!
Komentarze
Prześlij komentarz