W kuchni Domu pod Wiązami słońce tańczyło na miedzianych rondlach, a zapach suszonego majeranku wypełniał każdy zakamarek. Etta solidnie wyrabiała mięsną masę.
Wiedziała, że Sylwion krąży po ogrodzie, niby to przycinając paprocie, a tak naprawdę łowiąc nosem pierwsze oznaki nadchodzącej uczty.
- Sylwionie! - zawołała, nie odrywając rąk od ceramicznej misy. - Przestań straszyć te biedne rośliny i przynieś mi z piwniczki ten koszyk pieczarek na sos.
Sylwion pojawił się w progu niemal natychmiast, gładząc swoją elfią brodę, w której zaplątał się suchy liść.
- Czy ja dobrze czuję? - zaczął ostrożnie, opierając się o framugę. - Czy to ta słynna pieczeń z kawałkami słodkiej papryki?
- Może - odparła Etta, nie odrywając wzroku od miski. - A może to tylko zwykły klops na jutrzejsze kanapki.
- Zwykły klops nie pachnie jak obietnica najlepszego popołudnia w roku - zaśmiał się Sylwion, podchodząc bliżej. - Widzę, że papryka już pokrojona w te idealne kostki. Pomóc ci w czymś? Może potrzymać deskę?
- Jest idealna - zaśmiała się Etta, przekładając paprykę do masy. - Soczysta, czerwona i słodka. Dokładnie taka, jaką lubisz najbardziej. Tylko nie próbuj jej podbierać!
Sylwion łypnął łakomie na miskę.
- Ale skoro nalegasz, sprawdzę strukturę farszu.
- Możesz przestać „asystować” nosem i podać mi tę miseczkę z jajkami - zaśmiała się Etta, wskazując brodą na bok stołu. - Wiem, że masz na nią chętkę od rana. Skoro tak ładnie prosisz, to dopilnuję, żeby skórka była wyjątkowo chrupiąca.
Sylwion mruknął coś o „bitwie pod Starą Olchą”, gdzie rzekomo jadano tylko suchary, i zadowolony poczłapał po pieczarki. Wiedział, że dzisiejszy obiad będzie legendarny.
📝 Lista składników na pieczeń:
- 1 kg mięsa z łopatki wieprzowej (zmielonego) 🥩
- 2 jajka 🥚
- 1 duża cebula 🧅
- 3 ząbki czosnku 🧄
- 1 czerwona papryka 🌶️
- 2 łyżki suszonego majeranku 🌿
- 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki ✨
- 2 łyżeczki pieprzu ziołowego 🧂
- 3-4 łyżki bułki tartej 🌾
- 3 łyżki oleju 🧴
- Sól do smaku 🧂
- Dodatkowo: masło i bułka tarta do formy, czarny pieprz na wierzch
Przygotowanie krok po kroku:
- Złocista baza: Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na patelni z olejem i szczyptą soli. Gdy będzie miękka, dodaj drobno posiekaną paprykę. Podsmażaj całość jeszcze kilka minut, aż aromaty się połączą, a potem odstaw do przestygnięcia. 🍳
- Mieszanie smaków: Do dużej miski przełóż mięso. Dodaj do niego podsmażone warzywa, jajka, przeciśnięty czosnek oraz wszystkie przyprawy: majeranek, paprykę słodką i pieprz ziołowy.
- Wyrabianie: Wymieszaj wszystko dokładnie, a na koniec dosyp bułkę tartą. Wyrabiaj masę dłonią przez kilka minut – Etta mówi, że ciepło dłoni sprawia, że pieczeń jest bardziej spójna i soczysta. 🖐️
- Formowanie: Podłużną foremkę (keksówkę) wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą. Przełóż do niej masę mięsną, mocno dociskając ją łyżką, by usunąć pęcherzyki powietrza. Wyrównaj wierzch i posyp świeżo mielonym czarnym pieprzem. 🍞
- Pieczenie: Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz przez 50 minut, aż góra stanie się ciemnozłota i chrupiąca. 🌡️🔥
Rada Etty: Podawaj na gorąco z gęstym sosem pieczarkowym, a to, co zostanie, odłóż na rano. Na zimno, na pajdzie wiejskiego chleba, smakuje równie wybornie!
Komentarze
Prześlij komentarz