Wtorkowy poranek pachniał wilgotną korą i schnącą lawendą. Gdy słońce zaczęło przeciskać się przez gęste korony drzew tata Miriol – Strażnik Leśnych Dębów – dopinał skórzany pas. Ruszał właśnie do Dębowej Kniei, by sprawdzić, czy stare pnie nie potrzebują pieśni uzdrawiającej po ostatnich wiatrach.
– Wracaj bezpiecznie – szepnęła mama, poprawiając mu kołnierz. Gdy tylko zniknął między drzewami, elfka zakasała rękawy. Dzień sam się nie ułoży!
Zaczęła od prania, które w jej wydaniu było niemal tańcem – płukanie lnianych poszewek w chłodnym potoku wymagało zwinności, by nurt nie porwał delikatnych tkanin.
Potem zawołała Clover. Przed nimi piętrzyły się pęki ziół.
– Pamiętaj, kochanie – instruowała córkę, pokazując cenne liście – to musi być idealnie suche, by zimą, gdy mróz skuje las, napar stawiał Fenrisa na nogi.
Clover dzielnie oddzielała łodyżki, opowiadając mamie o swojej nowej procy, podczas gdy Fenris ćwiczył w oddali wspinaczkę na brzozy.
Najważniejszy punkt poranka nadszedł jednak w kuchni.
Mama wyjęła wczorajsze zdobycze – piękne, lśniące grzyby, które elfy nazywały Aina-mornë, czyli "Leśnymi Mnichami". Były to najszlachetniejsze z prawdziwków, o kapeluszach jak ziemia po deszczu.
– Z takimi skarbami pieczeń zrobi się sama – mruknęła z uśmiechem.
Z wprawą nacięła schab, faszerując go aromatyczną mieszanką smażonych z cebulą i czosnkiem Aina-mornë , oraz wędzonego boczku, który sama przyrządzała w przydomowej wędzarni.
Zapach pieczonego mięsa i leśnego runa szybko wypełnił dom, obiecując ucztę, która miała wynagrodzić dzieciom kilkudniową nieobecność taty.
Szykował się spokojny, dobry wtorek.
Do pieczeni potrzebujesz:
1 kg ładnego kawałka schabu wieprzowego
1 cebula
200 g wędzonego boczku
kilka leśnych grzybów polecam użyj suszone prawdziwki
1 jajko
posiekana natka pietruszki
sól i pieprz do smaku
słodka mielona papryka
1 łyżeczka miodu
oliwa
Jak przygotować:
Zacznij od farszu.
Namocz grzyby - zalej je wrzątkiem i odstaw na 20 minut.
W tym czasie drobno pokrój boczek i posiekaj cebulę.
Rozgrzej patelnię, przełóż na nią boczek i mieszając podsmażaj kilka minut, aż się trochę wytopi i zacznie rumienić.
Wtedy dorzuć cebulę i smaż razem kilka minut, do momentu kiedy cebula zmięknie.
Odsącz grzyby i posiekaj je drobno, dołóż na patelnię.
Wszystko razem smaż 5 minut, a na koniec dodaj 1 lub 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, i posiekaną natkę pietruszki.
Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Teraz mięso:
Schab rozetnij tak, by powstał jeden duży plaster.
Możesz go lekko roztłuc.
Natrzyj go z obu stron sola, pieprzem, czosnkiem (ząbek lub dwa) i mieloną papryką.
Musztardę wymieszaj z modem i również posmaruj tą mieszanką mięso z obu stron.
Połóż na desce i rozłóż na mięsie cały farsz, a potem ładnie zwiń i zwiąż powstałą roladę sznurkiem.
Roladę obsmaż z każdej strony na oleju, by się ładnie zarumieniła.
Ułóż w naczyniu do pieczenia, dolej 3 łyżki oleju, możesz dodać posiekaną małą cebulę.
Przykryj i piecz przez 40 minut w 180 stopniach.
Po tym czasie zdejmij przykrycie i piecz jeszcze 10 minut.
Smacznego!
Komentarze
Prześlij komentarz